Dù hầu hết có quy mô còn rất nhỏ so với các "anh lớn" nhưng nhờ được lòng khách hàng trẻ, đặc biệt chú CF68 Club trọng vào genZ, những thương hiệu này ít nhiều cũng đang làm cuộc chiến F&B trở nên sôi động và khốc liệt hơn.
Theo ít thị trường kinh dinh ẩm thực năm 2022 do iPOS công bố, hơn 53% đáp viên được hỏi cho biết đi cà phê 1-2 lần/tháng, 22,6% đi từ 1-2 lần/tuần và 14,6% đi cà phê 3-4 lần/tuần. Văn hóa và nhu cầu lớn đã giúp ngành kinh doanh đồ uống trở thành thị trường sôi động, thậm chí trở thành phương án hàng đầu khi cử sự kinh dinh bởi rào cản gia nhập thấp, dễ tiếp cận về vốn và mặt bằng.
Những năm qua, các thương hiệu “top of mind” đã chiếm lĩnh thị trường kinh doanh đồ uống bao gồm Highland Coffee (605 cửa hàng), Phúc Long (114 cửa hàng flagship, 23 cửa hàng mini), The Coffee House (155 cửa hàng), Trung Nguyên Legend (77 cửa hàng), Trung Nguyên E-Coffee (700 cửa hàng). Đây đều là những chuỗi được hậu thuẫn bởi các tập đoàn có tiềm lực. Tuy nhiên, điều này không thể cản trở các thương hiệu khác liên tục mọc lên như nấm sau mưa.
Trong đó, một đôi tên tuổi mới cũng đã mở rộng số lượng cửa hàng nhanh chóng và đang trở nên hiện tượng được người tiêu dùng trẻ yêu thích. Dù hồ hết có quy mô còn rất nhỏ so với các "anh lớn" nhưng nhờ được lòng khách hàng trẻ, đặc biệt chú trọng vào genZ, những thương hiệu này ít nhiều cũng đang làm cuộc chiến F&B trở thành sôi động và ác liệt hơn.
Mixue
Quy mô: 1.000 cửa hàng
Thời gian hoạt động: 5 năm
Thị trường: 43 tỉnh/thành
Phân khúc: Bình dân
CF68 Club 1." type="photo" style="max-width:100%;" w="1440" h="876" width="" height="">
Mixue là chuỗi bán kem và trà sữa giá rẻ nức danh đến từ Trung Quốc, có tên đầy đủ là Mixue Bingcheng. Tại quê hương, thương hiệu này đã có tới 21.619 cửa hàng (tính đến 31/3/2022), trong đó 99,8% là cửa hàng nhượng quyền. Tờ Nikkei Asia Review cho biết, doanh thu của Mixue Bingcheng đã đạt 10,3 tỷ quần chúng. # tệ, tương đương 1,6 tỷ USD theo tỷ giá CF68 Club đầu năm 2022.
Việt Nam là thị trường quốc tế trước tiên mà Mixue phát triển, vào năm 2018. Sản phẩm chủ đạo tại Mixue là những cây kem giá chỉ 10.000 đồng, trà sữa có giá nhàng nhàng 25.000 đồng/ly. Thương hiệu này hướng đến đối tượng khách hàng thuộc phân khúc bình dân, trong CF68 Club khi các chuỗi lớn giờ như The Coffee House, Highland Coffee, Trung Nguyên,… hướng đến phân khúc tầm trung – với mức giá khoảng 40.000-70.000 đồng/ly.
Các cửa hàng Mixue cũng tập trung tại khu vực đông dân cư, diện tích mặt bằng khiêm tốn, CF68 Club đốn tập hợp vào bán mang đi thay vì lùng các vị trí đắc địa và đắt giá.
Nhờ mô hình khá tinh gọn và phát triển theo hình thức nhượng quyền, Mixue đã nâng quy mô của mình lên 1.000 cửa hàng vào tháng 4/2023, chỉ sau 5 năm. Theo tìm hiểu, tổng tổn phí đầu tư nhượng quyền một cửa hàng Mixue khoảng 700 – 800 triệu đồng, chưa tính uổng thuê mặt bằng và nhân viên. Tuy nhiên, việc mở CF68 Club rộng quy mô ồ ạt gây ra tình trạng có quá nhiều cửa hàng trong cùng một khu vực, khiến chính các cửa hàng cùng thương hiệu Mixue này phải cạnh tranh với nhau.
Katinat Saigon Kafe
Quy mô: 50 cửa hàng
Thời gian hoạt động: 7 năm
Thị trường: TP.HCM, Hà Nội, Đồng Nai, Bình Dương, Đà Lạt, Cần Thơ, Tiền Giang
Phân khúc: Trung cấp
CF68 Club Katinat được đại gia Sài Gòn "đỡ đầu", Mixue "một mình một ngựa" khai phá phân khúc giá rẻ - Ảnh 3." type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Thành lập từ năm 2016 nhưng Katinat Saigon Kafe chỉ mới thực sự trở nên một tăm tiếng đáng để ý từ năm 2021. Đến cuối CF68 Club năm 2021, CF68 Club thương hiệu này mới chỉ có 10 cửa hàng, nằm tản mát ở trọng tâm Quận 1 và Quận 3 (TP.HCM). Tuy nhiên, ngay trong dịch Covid-19, thời điểm thị trường F&B chịu ảnh hưởng nặng nề, Katinat đã tận dụng dịp, thầm lặng “thu gom” nhiều mặt bằng ở vị trí đắc địa.
Cửa hàng của Katinat đều nằm trên những trục đường lớn, với không gian rộng và cao 2-3 tầng, thiết kế mang hơi thở hiện đại, hướng đến nhóm khách hàng trẻ tuổi. Menu đồ uống được CF68 Club cải tiến liên tiếp, với giá ngả nghiêng trong khoảng 40.000 -70.000 đồng/ly.
Đầu tháng 4/2023, Katinat chính thức Bắc tiến, mở liên tục hai cửa hàng và tiếp chuyện chọn địa điểm đắt giá tại khu phố Lý Thường Kiệt, Phan Đình Phùng - cũng là trung tâm ‘ăn chơi’ của giới trẻ và gần với khu vực văn phòng. ngay tức khắc, hai cửa hàng này đã tạo nên cơn sốt trong giới trẻ Hà Nội khi hàng dài người sẵn sàng xếp hàng chờ vào những ngày đầu khai trương. Ở thời điểm ngày nay, các địa điểm này vẫn liên tục đông khách, dù có đến 2 tầng phục vụ.
CF68 Club thác phân khúc giá rẻ - Ảnh 4." title="Những chuỗi đồ uống đang thầm lặng đe doạ The Coffee House, Phúc Long...: Katinat được đại gia Sài Gòn "đỡ đầu", Mixue "một mình một ngựa" khai khẩn phân khúc giá rẻ - Ảnh 4." type="photo" style="max-width:100%;" w="2048" h="1365" width="" height="">
Katinat CF68 Club được “đỡ đầu” bởi D1-Concept, là doanh nghiệp F&B đứng sau nhiều hệ thống nhà hàng khác như San Fu Lou, Dì Mai, Sorae, nhà hàng Sens. Trong khi đó, D1-Concept lại là thành viên thuộc hệ CF68 Club sinh thái Capella Group của đại gia Nguyễn Cao Trí, kinh dinh đa ngành trên nhiều lĩnh vực như bất động sản, nhà hàng, giáo dục.
Phê La
Quy mô: 18 cửa hàng
thời kì hoạt động: 2 năm
Thị trường: Hà Nội, TP.HCM, Đà Lạt
Phân khúc: Trung cấp
CF68 Club "một mình một ngựa" vỡ hoang phân khúc giá rẻ - Ảnh 5." title="Những chuỗi đồ uống đang thầm lặng đe doạ The Coffee House, Phúc Long...: Katinat được đại gia Sài Gòn "đỡ đầu", Mixue "một mình một ngựa" khai thác phân khúc giá rẻ - Ảnh 5." type="photo" style="max-width:100%;" w="1200" h="628" width="" height="">
Trong khi các thương hiệu thuần về trà sữa đang có dấu hiệu thoái trào, lép vế hơn so với cà phê thì Phê La như thổi vào một làn gió mới, đặc CF68 Club biệt CF68 Club tại thị trường Hà Nội. Giới thiệu mình là thương hiệu đầu tiên và độc nhất tại Việt Nam tụ tập vào phát triển dòng trà Ô Long đặc sản Đà Lạt, Phê La mở CF68 Club cửa hàng trước nhất trên đường Phạm Ngọc Thạch (quận Đống Đa, Hà Nội) vào tháng 3/2021. Cửa hàng này có diện tích nhỏ, hợp mua đồ take-away.
Hai tháng sau, Phê La khai trương cửa hàng thứ hai tại Hà Nội, với quy mô lên tới 200m2. Đây cũng là khởi đầu cho công cuộc “bành trướng” của thương hiệu mới nổi này. Các chi nhánh với không gian rộng, mật độ chỗ ngồi dày đặc liên tục được mở ra, hiện đã chạm mốc 18 cửa hàng. Thiết kế các cửa hàng đều hướng theo concept cắm trại, khuynh hướng đang thịnh hành CF68 Club trong giới trẻ và khá dị biệt so với các thương hiệu “cây đa cây đề” hiện có trên thị trường.
Menu trổi của Phê La là dòng trà sữa, bên CF68 Club cạnh đó cũng có cà phê, mức giá khoảng 55.000-65.000 đồng/ly. Các cửa hàng Phê La tại Hà Nội đều duy trì được lượng khách đông đảo uống tại quán, thậm chí hết chỗ ngồi vào cuối tuần.
Theo tìm hiểu, chuỗi Phê La được vận hành bởi Công ty Cổ phần Tập đoàn Tra La, có địa chỉ tại số 24 ngõ 128C Đại La, Phường Đồng Tâm, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội. Công ty đươc thành lập vào 24/3/2020, do bà Nguyễn Hạnh Hoa làm đại diện luật pháp. Bà Nguyễn Hạnh Hoa cũng là người đại diện của Công ty cổ phần Tmore CF68 Club – địa điểm kinh doanh Tmore, doanh nghiệp đang vận hành thương hiệu Tiệm trà Tmore. Tmore từng mở mang tới 176 cơ sở trong thời điểm trào lưu trà chanh lên ngôi. Cả Tmore và Phê La đều đã được đăng ký bảo hộ mác bởi bởi Công ty CF68 Club Cổ phần Tập đoàn Tra La.
Cheese Coffee
Quy mô: 20 cửa hàng
Thời gian hoạt động: 7 năm
Thị trường: TP.HCM, Hà Nội
Phân khúc: Trung cấp
Cheese Coffee là một trường hợp có nhiều điểm tương đồng với Katinat Saigon Kafe, đều là những thương hiệu đang được lòng người tiêu CF68 Club dùng trẻ tại TP.HCM và vừa có động thái Bắc tiến.
Cheese Coffee hướng đến phong cách hiện đại, không gian rộng và có nhiều điểm checkin. Thương hiệu này cũng khá chăm chỉ trong việc nghiên cứu ra mắt món mới, trong đó đã có những món được nhiều người tiêu dùng yêu thích như Arabica Hạt Dẻ Macchiato, Trà Sữa Bơ, Trà Sữa Nguyên Lá, Cafe Hạnh Nhân Macchiato, Trà Cam Quýt… Hướng đến phân khúc trung cấp và những khách hàng trẻ, đồ uống tại đây có mức giá nao núng trong khoảng 55.000-80.000 đồng.
Cheese Coffee được sáng lập bởi John Trung Nguyễn - Giám đốc điều hành (CEO) và Jenny Tiên Nguyễn (Phó giám đốc phát triển sản phẩm).