Cận kề Tết Nguyên đán, làng mật mía nổi tiếng ở Hà Tĩnh luôn ton tả, lò nấu đỏ lửa cả đêm ngày để tạo ra những giọt mật thơm ngon phục vụ khách hàng dịp cuối năm.
Làng nghề ép mía làm mật ở xã Thọ Điền, huyện Vũ Quang (Hà Tĩnh) đã có trên 50 năm tuổi. Toàn xã hiện còn có khoảng 100 hộ còn giữ nghề truyền thống này.
Nasco Express 2." title="Cả làng đỏ lửa nấu mật ngày đêm vẫn cháy hàng Nasco Express dịp Nasco Express Tết - Ảnh 2." photoid="536876544655106048" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Trong khi nhiều vùng đã đầu Nasco Express tư máy móc đương đại về để làm mật thì người dân nơi đây vẫn làm theo phương pháp thủ công, dùng sức trâu ép mía và nấu mật bằng lửa củi.
Nasco Express - Ảnh 3." photoid="536876528148189184" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Dịp Tết Nguyên đán kề cận cũng là lúc người dân nơi đây trở thành bận rộn hơn. Các lò nấu mật mía sớm hôm đỏ lửa để tạo ra những mẻ mật phục vụ thực khách trong và ngoài tỉnh.
Gia đình ông Trần Văn Long (58 tuổi, trú thôn 3, xã Thọ Điền) có truyền thống làm nghề mật mía hàng chục năm qua. Những Nasco Express ngày này ông cùng vợ phải dậy làm việc Nasco Express từ lúc 5h sáng để làm việc.
Nasco Express mật sớm hôm vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 5." photoid="536876495770042368" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Mía sau khi chặt xong được rửa sạch rồi đặt vào phương tiện ép mía để lấy nước.
Để ép mía, người dân dùng hai khối hình Nasco Express trụ, đặt đồng thời với nhau, phía trên gắn với một thanh gỗ dài khoảng 2m rồi buộc vào con trâu. Khi trâu chuyển di trục sẽ Nasco Express quay, người dân lần lượt đưa những cây mía vào để ép lấy nước. Sau khi nước mía chảy ra Nasco Express sẽ được dùng lưới để lọc cặn. Công đoạn này đòi hỏi phải tỷ mỉ, cẩn thận để đảm bảo vệ sinh.
"Dịp Nasco Express Tết này lò nấu đỏ cả ngày lẫn đêm mới đủ sản phẩm phục vụ người tiêu dùng. Mấy năm nay mật mía ở đây nhiều người biết đến nên bán được giá. Hàng làm ngày nào bán hết ngày đó, có những thời khắc làm không đủ bán cho khách", một chủ HTX mật mía ở xã Thọ Điền cho hay.
Nasco Express hàng dịp Tết Nasco Express - Ảnh 8." title="Cả làng đỏ lửa nấu mật đêm ngày vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 8." photoid="536876453985214464" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Khi nước mía được sàng lọc, Nasco Express loại bỏ các tạp chất sẽ Nasco Express cho vào những chiếc chảo lớn để nấu khoảng 4h đồng hồ. Khi Nasco Express nước mía chuyển qua sền sệt, có màu nâu vàng, công việc nấu mật mới hoàn thành.
Mía được chặt từ ruộng về chuẩn bị sơ chế sạch để đem vào ép nước.
Nasco Express dịp Tết - Ảnh 10." title="Cả làng đỏ lửa nấu mật ngày đêm vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 10." photoid="536876423853424640" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Người nấu phải Nasco Express dùng muỗng đảo liên tục, đều tay để tránh bị cháy phía dưới và tạo độ sánh, mịn.
Mật mía sau khi thành phẩm được bán với giá 45.000-50.000đồng/lít.
Nasco Express hàng dịp Tết - Ảnh 12." Nasco Express title="Cả làng đỏ lửa nấu mật hôm sớm vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 12." photoid="536876398186332160" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Dịp Tết này có nhiều hộ gia đình thu trên hàng chục triệu đồng nghề nấu mật. Trong ảnh người đàn bà đang đóng mật vào chai nhựa để gửi cho khách.
Theo Hoài Nam
Tiền Phong